據業(yè)內人士介紹，目前，我國食品工業(yè)由于缺乏先進(jìn)的食品加工包裝機械，不能及時(shí)進(jìn)行果蔬產(chǎn)品的包裝加工，每年造成約25%的水果、30%的蔬菜和20%的水產(chǎn)品腐爛變質(zhì)，再加上包裝不善，每年造成很大的經(jīng)濟損失。

    有關(guān)專(zhuān)家認為，開(kāi)發(fā)先進(jìn)適用的果蔬類(lèi)榨汁、加工及包裝機械大有可為。此類(lèi)機械不僅可以保存鮮水果的原有風(fēng)味，迎合消費者回歸自然的追求，而且能大大提高水果、蔬菜的附加值，使農民獲得更多的直接收益。食品機械市場(chǎng),實(shí)質(zhì)上是農副產(chǎn)品加工機械市場(chǎng)的擴展與延伸。從目前來(lái)看,我國大多數食品機械對食物的加工還停留在傳統的對食物進(jìn)行初加工的程度上,而隨著(zhù)經(jīng)濟建設的高速發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,食品種類(lèi)日益充裕,人們對食品的認識已從單純的生理需要到追求口感和視覺(jué)的豐富上。

    我國果蔬加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng )新能力十分薄弱，核心競爭力實(shí)質(zhì)只是所謂的低價(jià)格優(yōu)勢。在國外，絕大部分企業(yè)都設有企業(yè)的研發(fā)部門(mén)或研發(fā)中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷(xiāo)售收入2%-3%以上。但是，國內的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設施缺乏，從而導致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng )新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

    隨著(zhù)國內外市場(chǎng)對果蔬汁飲料的需求不斷上升，果蔬汁生產(chǎn)迎來(lái)發(fā)展機遇，誰(shuí)能抓住機遇，誰(shuí)就是贏(yíng)家。

    濃縮蘋(píng)果汁加工業(yè)是我國果汁加工領(lǐng)域中加工規模****、技術(shù)成熟度最高的一個(gè)細分行業(yè)。隨著(zhù)行業(yè)競爭的不斷加劇，全方面的成本控制成為企業(yè)普遍并且長(cháng)久關(guān)心的問(wèn)題，也成為該行業(yè)一個(gè)新的競爭點(diǎn)。目前，濃縮蘋(píng)果汁工廠(chǎng)主要以高溫蒸發(fā)實(shí)現果汁加工中的濃縮工藝，使之對熱

    能的消耗量非常巨大，如果能從這個(gè)環(huán)節提出成本控制的目標，將實(shí)現較為可觀(guān)的經(jīng)濟價(jià)值�；�于這一點(diǎn)，我國果汁加工領(lǐng)域泰斗，原陜西師范大學(xué)食品學(xué)院仇農學(xué)教授經(jīng)過(guò)近一年的考察論證，提出利用閃蒸技術(shù)實(shí)現果蔬汁加工中節能目標的技術(shù)思路。據仇農學(xué)教授介紹，閃蒸技術(shù)在現代工業(yè)中的應用非常廣泛，比如海水淡化、食品藥品加工、干燥處理等領(lǐng)域。

    雖然我國果蔬飲料加工從業(yè)人數及企業(yè)總數較多，但行業(yè)科研力量薄弱，業(yè)內科研院所、大專(zhuān)院校的相應專(zhuān)業(yè)也比較少。業(yè)內有些前沿的技術(shù)如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等僅靠某一院所是無(wú)力完成的，急需企業(yè)投入資金。

    未來(lái)的果蔬飲料加工機械市場(chǎng)將向高端市場(chǎng)轉型，為了能在接下來(lái)的國際化競爭中脫穎而出，需要提高產(chǎn)品質(zhì)量標準，以市場(chǎng)為導向，加大產(chǎn)品結構的調整力度，創(chuàng )新科學(xué)技術(shù)，加大新材料、新工藝的研發(fā)，建立具有強大影響力的專(zhuān)業(yè)特色品牌市場(chǎng)。果蔬飲料加工機械的未來(lái)市場(chǎng)具備恒久發(fā)展的潛力。